Màu vàng và đỏ của món thạch khiến mâm cỗ cúng quen thuộc trở nên lạ mắt.
Trên mâm cỗ cúng ông Công, ông Táo của gia đình chị Trúc Ly năm nay, ngoài thịt gà, giò chả, còn có thêm đĩa thạch rau câu hình cá vàng. Khay thạch được chị Ly thực hiện cuối cùng, khi các món xào, nấu đã hoàn thiện. Màu vàng và đỏ của món thạch khiến mâm cỗ cúng thêm đẹp mắt. Các con chị Ly thích thú nghe mẹ kể chuyện ba ông đầu rau về trời trên những “chú cá thạch”.
Ý tưởng thực hiện món thạch cá vàng được chị Ly nảy ra khi ngắm nhìn những chú cá thật ngoài chợ. Bà mẹ Đà Nẵng mong muốn tạo điểm nhấn mới trong mâm cỗ cúng ông Táo, đồng thời mang đến cả nhà món tráng miệng ngon lành. Chị dành 30 phút trước khi cúng để làm thạch. Chí phí mua nguyên liệu cho món ăn không quá 50 nghìn đồng.
 |
|
Món thạch cá vàng của chị Trúc Ly. |
Nguyên liệu:
– 1 gói bột rau câu 25g
– 1,5 lít nước
– 3 lạng đường trắng
– 1 miếng bí đỏ hầm nhuyễn + 1/2 thìa cà phê bột nghệ
– 1 miếng thanh long đỏ ép lấy nước
– 1 thìa nhỏ bột ca cao
Cách làm:
 |
|
Quy trình thực hiện món thạch cá vàng. |
– Hòa gói bột rau câu trong 1,5 lít nước lạnh. Đặt nồi hỗn hợp lên bếp, đun tới khi sôi thì giảm lửa. Chờ bột rau câu tan hoàn toàn thì tắt bếp.
– Hòa 1 thìa cà phê ca cao với nước, thêm bột rau câu, khuấy đều. Dùng kim tiêm hút rau câu ca cao, nhỏ thành giọt trên đĩa, đợi đông cứng.
– Lấy hai chén nước rau câu, pha với các chén bí đỏ hẫm nhuyễn + bột nghệ và nước thanh long ép, tạo thành hai dung dịch màu vàng và hồng đỏ.
– Dùng kim hút hoặc dùng thìa múc rau cau đổ vào các khuôn, xen kẽ 2 màu. Sau đó đổ rau câu trong còn nóng vào đầy khuôn hình cá.
– Mắt cá được làm từ các chấm tròn ca cao đen đặt lên vị trí phù hợp và dùng rau câu trong dán cố định.
– Dùng nước rau câu trong hòa cùng 1 ít sữa tươi, thêm bí đỏ vào tạo hỗn hợp màu vàng đục để làm các nén vàng.
– Phần đế bánh thạch gồm 3 muỗng rau câu trong, pha thêm cốt dừa và sữa tươi đổ vào dĩa.
– Đợi tất cả đông lại thì bắt đầu trình bày theo sở thích.
– Cuối cùng, dùng rau câu trong đổ đều 1 lớp mỏng lên trên để cố định cá, nén vàng vào đế bánh thạch.
Lam Trà
Theo ngoisao.net
