Những chiếc bánh được chiên nóng hổi, vỏ ngoài vàng rộm, bên trong thơm nức tạo nên hương vị khó cưỡng.
Với nguyên liệu dễ kiếm, cách làm đơn giản, món ăn này sẽ là gợi ý hấp dẫn cho bạn và gia đình, đặc biệt trong tiết trời se lạnh. Dưới đây là công thức làm món bánh gối của Nguyễn Thị Chang (31 tuổi, Hà Nội).
Phần 1: Vỏ bánh
Nguyên liệu: 500 gram bột mì, 90 gram bột gạo nếp, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa muối tinh, 1 quả trứng, 1 thìa bột nghệ, 300 ml nước lọc.
Cách làm: Trộn đều bột mì, bột nếp, bột nghệ, trứng, muối. Cho nước từ từ vào và nhào đến khi bột thành khối mịn dẻo không dính rồi chia bột thành các phần đều nhau. Đặt bột lên một mặt phẳng, cán mỏng. Sau đó, lấy một vật hình tròn như khuôn giò, và dập thành các vỏ đều nhau. Khi xếp chồng bánh lên nhau bạn nhớ phủ lần lượt một lớp bột, một lớp vỏ bánh để các vỏ không dính vào nhau.
 |
 |
|
Ảnh: Nguyễn Thị Chang. |
Phần 2: Phần nhân
Nguyên liệu (cho 20 cái bánh): 400 gram thịt vai xay cho 2 thìa dầu ăn 1 thìa mắm và 1 thìa hạt nêm ướp trong vòng 20 phút, 1 củ su hào 400 gram bào sợi, 100 gram miến dong ngâm nở cắt đoạn 2 cm, 300 gram cà rốt bào sợi, 50 gram mộc nhĩ khô ngâm nở băm nhỏ, nấm hương 6 cái ngâm nở thái nhỏ, hành tây 1 củ 300 gram thái hạt lựu, hành hoa thái mỏng,10 quả trứng cút luộc cắt đôi. Trộn các nguyên liệu trên với nhau để riêng phần trứng cút.
Cách gói bánh: Chuẩn bị sẵn 1 bát nước nhỏ. Lấy nhân cho vào vỏ bánh, đặt trứng cút vào giữa. Nhúng ướt tay, vuốt ướt mép ngoài vỏ bánh rồi gấp đôi bánh lại, miết chặt sau đó gập mép bánh như hình.
Đun nóng chảo dầu, cho bánh vào chiên (chiên ngập dầu trên lửa nhỏ). Bánh chín vàng 2 mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Phần 3: Nước chấm
1 quả đu đủ và 1 củ cà rốt gọt vỏ thái lát mỏng (2×2 cm), 50 gram tỏi, 100 ml nước mắm, 400 ml nước đun sôi để nguội, 50 ml dấm, 50 ml chanh, tỏi ớt băm nhỏ, 100 gram đường, 1 thìa muối tinh.
Trộn đu đủ, cà rốt với tỏi, muối, 20 ml dấm sau đó xóc đều. Hoà 100 gram đường với 100 ml mắm, nước lọc và thêm lượng dấm và nước cốt chanh, tỏi ớt còn lại.
Khi ăn múc nước chấm và cho thêm dưa góp vào ăn chung.
